100 PILIHAN MENU & KARAOKE SERU DI HAO XIONG TI (YouTube Video)

Pak Hendra owner dari House Yongti. Iya, salah satunya House Yongti. Saya pernah datang ke sana ternyata agak unik ya, Pak Karena setiap lantainya itu beda beda tempat ya. Sebenarnya apa yang ingin disajikan ee di Ho Shoti yang berbeda dengan tempat yang lain, Pak? Kita sih pertamanya coba-coba ya, Pak. Jadi akhirnya ya bisa jadi restoran gitu. Iya. Tapi lantai satu, lantai du, lantai 3, lantai 4 itu kan beda-beda. Kenapa Bapak berani membikin yang berbeda-beda gitu, Pak? karena ruangan ya, Pak ya. Jadi kita dapatnya ee pertama dapur di bawah. Oh, dapur di bawah ya. Nah, yang kedua hallnya untuk restoran ya. Restoran ya. Ya. Nah, yang ketiganya itu kita bikin launch. Launch ya. Iya. Nah, yang keempatnya itu kita bikin room karaoke. Nah, yang kelimanya itu kita bikin room restoran yang VIP gitu. VIP. I. Jadi, Bapak berharap semua komponen masyarakat yang membutuhkan yang berbeda-beda bisa masuk ke Bapak semua gitu ya. Iya. Utamanya entertainment maksudnyaitu i. Jadi kita pertamanya dia makan dulu Pak. Iya. Nah, habis makan dia bisa happy di launch atau di room karaoke. Di room karaoke. Makan dulu ya, Pak, ya. [Musik] Welcome to RCC podcast eh Resto Cafe and Cafe. Nah, hari ini kita kedatangan Pak Hendra, owner dari Hosongti yang menurut saya cukup populer ya hari ini di Muara Karang terutama ya karena saya lihat ramai terus tuh Pak dan parkirnya masih pakai Val ya. Oke, Pak Hendra sebelum kita mulai podcast kita minum dulu nih teh dari ee Tongji, Pak. Tapi yang premium, Pak. Oke, Pak. Terima kasih, Pak. Oke. Kebetulan restoran kita juga pakai tetong Ji, Pak. Pakai tetong J, ya. I oke. Nah, Bapak bisa cobain ini. Saya juga rasanya ini cukup enak ya karena ini premium nih, Wangi. Wangi, Pak. Oke, Pak. Kita lanjut cerita nih, Pak. Dari sedemikian banyak restoran Chinese, kenapa Bapak memilih kategori HK, Pak? HK. Iya, Pak. Jadi, kebetulan dulu kita dapat tukang masaknya memang spesial HK, Oh, gitu. Yang mana dia pernah masak dari zaman dulu ya, di Glodok tuh, Pak? Iya. Oh, di Glodok Blunding ee zaman 60-an. Tahun 60-an gitu kan? Tahun 0-an. Terkenal itu ya? Terkenal waktu itu masih kecil. saya. Oh, memori ya, Pak? Jadi ingat-ingat dulu. Nah, sop ikannya yang utama, Pak. Oh, oke oke. Jadi sop ikan itu dia putih, Pak, tapi tidak pakai susu. Oke. Jadi itu kolagen. Kolagen. Iya. Jadi putih. Jadi kalau orang pikir pakai susu, padahal tidak. Putih. Itu yang favorit ya? Iya, favorit. Dan itu di zaman waktu digodok sekarang dipindahin orang. Iya. Dari tahun 0-an tuh. Tapi mereka sudah tidak buka lagi. Ya, kita terusin aja. I. Oke, Pak. Sebelum kita masuk ke restoran Bapak, saya mau tanya dulu. Sebenarnya background Bapak ini memang restoran atau bisnis apa ya, Pak? Ya, kalau bilang background dari dulu sih kita memang istilahnya entertainment. Entertainment. Iya. Diskotik atau bagaimana? Iya. Dari penikmat jadi pengusaha. Oh, biasanya gitu, Pak. Orang happy ya kan? Orang yang suka Saya pernah dengar tuh orang yang suka pijit refleksi. Ika. Iya. Jadi gini, Pak. Biasanya daripada kita habis duit ke tempat lain, kita habis ini di tempat sendat sendiri. Masih bisa dapat cuan. Betul, betul, betul, betul. Setuju, Pak. Kapan Bapak mulai masuk ke dunia restoran? Di tahun 2020, Pak. Berarti sudah 5 tahun ya? Oh, restoran HK juga sama. HK dari pertama memang HK, Pak. Jadi yang tadinya ada tempat enggak terpakai, I kita coba-coba. Oke, gitu. Ternyata pengunjung dan yang tamu ini semua bilang, "Wah, enak nih. Enak gitu." Oh, itu mulai di mana tuh, Pak? Dulu kita namanya Sahabat Abadi. Oh, saya pernah dengar tuh. Itu di mana ya? Di Muara Karang juga, Pak. He, cuman agak memojok apa agak ke belakang gitu. Belakang. Iya. Jadi, akhirnya kita ya pindah ke yang jalan raya, yang strategis lah ya. Sekarang strategis banget ya. Itu di Muara Karang Raya ya. Ya, Pak. Ini kan sebenarnya gini ee dari masakan yang dari House Yongti ini kan pasti ada menu yang favorit ya, yang memorable yang Bapak bilang tahun 60-an tadi ya. Itu bisa jelasin Pak apa? Banyak Pak. Banyak ya. Iya. Sop ikan. Ee terus ee lindung cakumak. Lindung cakumak. Iya. Kodok batu sayur asin. Waduh jadi ngiler nih Pak. Terus tapi ada lagi itu juhi Pak. Oh gitu. Juhi Coocou itu jarang tuh orang di restoran-restoran sama lidah babi cacai simkaleng oke e babi hong wah itu favoritnya orang muara Karang tuh ya favorit orang Chinese lah. Orang Chinese lah ya. Ch suka ya. I ya kalau saya boleh tahu dari semua jenis makanan ini yang paling laku di tempat Bapak tuh yang apa? Shop ikan atau Iya pasti mereka umumnya pada pesan lima lima jenis itu ya. Ya. Iya. Ini e yang saya sebutkan tadi itu, Pak, mereka pasti order. Order. Oh, lima itu pasti order. Salah satu juga atau bisa beberapa ya. Dan saya lihat Bapak di lantai berapa yang restoran yang bisa memuat berapa orang itu bisa 100 ya? Yang ada acara-acara di lantai satu, Pak. Lantai satu yang buat acara-acara itu kan. Itu saya suka lihat di IG-nya Bapak ramai gitu ya. itu kebanyakan dipakai untuk makan keluarga atau tamu ajak teman makan situ atau kebanyakan ada ada yang bawa keluarga, ada yang bawa tamu kadang-kadang juga ada kopdar-kopdar ulang tahun arisan. Arisan itu banyakan di VIP, Pak. Kita bisa muat 50 orang, Oh, VIP itu di lantai lima. Lantai lima. Oh, yang khusus ya. Iya. Nah, itu ada karaokenya. Oh. Dan kita punya e sound system karaokenya. Canggih ya. Mantap. Jadi orang suaranya jadi Iya. Jadi enak, jadi bagus ya. Jadi penyanyi, jadi penyanyi dia. Jadi senang dia ya suaraku jadi bagus gitu ya. Iya. Jadi ketika masuk mau makan boleh, habis makan mau ke los boleh. Makan ke boleh. Mau ada sanjit, mau ada ulang tahun, mau ada apapun bisa di lantai 5 ya. Bisa bisa lantai 5. Kalau lebih dari 50 bisa di lantai satu. Lantai satu ya itu bisa 100. Oke, Pak. Ee ada enggak menu yang dimasak dengan teknik khusus misalnya slow cooking, berjam-jam atau bumbu rahasia? Seperti sop ikan tidak bisa cepat. Oh, gitu. Iya. Jadi kalau setiap orang tamu pesan sop ikan, nunggu berapa lama? Ee minimal 20 menit. Kira-kira menu apa yang menjadi jiwa dari Yangti? Yang utama sih ya masakan HK, Pak. Ya, masakan HK. Jadi masakan itu beda-beda, Pak. Ada HK, ada Hongkong, Fuchen, ada macam-macam, Pak. Macam-macam. Jadi kalau kita HK ya HK gitu, Pak. Oh, i ya. Tapi ee kita sekarang sudah mulai campur jugal lah karena enggak mungkin orang mau itu-itu terus. Kebetulan kita ada menu baru itu menu kamyong. Kamyong itu dari rempah-rempah. Daging dimasak kamyong gitu. Mau paikut, kepala salmon itu mau ayam, mau ikan bisa. Bisa ya. Cuman bumbunya aja. Menu makanan itu yang ada tersedia di berapa jenis ya? Kurang lebih 100 ada, Pak. 100. Kokinya bingung tuh, Pak. Ee udah biasa, Pak. Udah biasa ya. Sudah biasa. Mesti terus upgrade terus ya. Upgrade masakan. Iya. Upgrade masakan memang kita harus ada inovasi lah. Iya, betul. Harus ada inovasi karena jadi orang enggak enggak bosan gitu loh. Yang lamanya tetap ada, yang baru ada lagi. Iya iya iya iya. Kadang-kadang orang kan kalau datang ke host Yongti, aku mau makannya sop ikan, tapi kan kalau keluarga kan aku mau yang lain dong ya kan. Nah itu semua ada. Siap. Iya. Anak-anak kan kadang-kadang kodok kodok goreng ada ikan goreng ada. Pak itu Bapak stoknya itu orang datang ke Bapak ya. Jadi kita ee tiap hari belanjanya Pak. Oh tiap hari. Iya. kita ee mungkin ee dari yang segar-segar semua itu kan pilih ya. Harus harus setiap hari, Pak. baru ee fresh gitu. Iya, betul. Masih fresh. Memang kalau kita supplier ada, tapi kita harus stok, Nah, stok itu kita juga perlu ee freezer. Iya, betul. Nah, jadi tapi kita enggak mau pakai yang fresh, pakai setiap hari aja mungkin ya kita beli 5 kilo. Atau 10 kilo gitu. Iya. Iya. Jadi selalu fresh ya. Berarti belum mengandalkan supplier ya. Bukannya belum beb kayaknya ee kalau tempat saya masih bisa untuk setiap hari, Bos. Setiap hari belum belum besar-besar banget. Iya. Ya. Sebentar lagi makin banyak ya? Iya. Mudah-mudahan buka cabang. Selain buka cabang, timnya juga makin besar nih. Karena Bapak mau pakai metode selalu fresh. Everyday is fresh gitu kan. Jadi Bapak menjaga quality ya. Iya harus Pak. Walaupun harganya murah ya. Iya. Enggak bukan yang murah juga harganya sedang. Sedanglah maksudnya maksudnya bisa berkompetitif lah dengan yang kompetitor ya. Oke Pak. Ee kita mau masuk ke pertanyaan benar dan salah nih Pak. He. Restoran yang punya ee yang punya satu bubu rahasia yang konon bikin semua hidangan jadi ikonik itu benar atau tidak, Pak? Ada juga ada. Ada. Kalau untuk masakan, Pak, itu tidak usah takut kalau bumbunya ee ukurannya berapa, ini berapa gitu. Enggak usah takut kasih tahu. Tapi yang masaknya itu yang kita kontrol, Pak. Yang masaknya. Oke. Oke. Iya. Si A masaknya begini, si B masaknya begini, si C masaknya begini. Enggak sama bumbunya sama, Pak. Oh, bumbunya sama. Jadi mesti orang yang di orangnya yang di yang dimitor ya. I kalau orang kan istilahnya mungkin dia lagi mood-nya bagus ya biasa. Mood-nya lagi enggak bagus nti ada kekurangannya. Nah, di situ aja, Pak. Ee meja Bunda di restoran itu lebih disukai membuat percakapan antara tamu itu betul salah, Pak. Betul. Betul, Pak. Meja bunder lebih orang suka kalau buat sama keluarga. Di tengahnya ada ada gampang ngambilnya. Iya. I. Oke, Pak. Ee di akhir acara ini ee saya mau minta Bapak bikin closing statement untuk e teman-teman yang mendengarkan ee YouTube ini, Pak. Tentang hosongti, Pak. Kalau saya ee berharap coba duluah kalau saya promosikan enak. Pasti. Tapi dicoba dulu, datang dulu. Itu aja. Alamatnya di mana, Pak? Di Muara Karang Raya 48. Nah, kalau andai kata susah parkir ada Vale. Ada Vale. Oke, thank you Pak Hendra sudah hadir di acara RC podcast. Semoga Bapak sebagai terima kasih Pak Ismet. F