HIRED CHEF LEBIH SUSAH‼️ MASAKAN BOLEH SAMA RASANYA AKAN BEDA - RCC PODCAST #POPULERJALURKULINER (YouTube Video)

Abu Leni ini kan sering membuat eh bukan membuat ya Dipanggil untuk private dining dari orang-orang penting nih Bu berarti Ibu sebenarnya kan chef kan tapi malah Ibu enggak senang dipanggil chef Kenapa tuh Bu sebenar sih bukan bukan enggak senang sah sah aja silakan dipanggil SF Iya tapi itu kayaknya basically karena masa kecil dulu karena basically dulu In My years e namanya kerja tukang masak itu dihina lah ya Oh kayak it's so bad gitu loh iya iya iya jadi pekerjaan chef itu banyak Asian Families tuh kayak dihina-hina Oh ya yang Ibu pernah cerita kalau di Hongkong itu seperti itu oh ohya kalau kita lihat contohnya di Asian countries kayak Hongkong Taiwan dulu ya kalau kita lihat di restoran-restorannya Ya di kitchennya itu ya pendekar-pendekar Semua pendekar tuh maksudnya gimana ya yang bertato yang merokok yang keluar sekolah yang putus sekolah yang mungkin bekas konvik yang mungkin orang tuanya di penjara ya Semua orang-orang yang memang backgroundnya is not so good lah jadi banyakan kerjanya jadi potong sayur poong sayur cuci piring gitu nah biasanya dari cuci piring potong sayur naik jadi tukang masak gitu itu real backgroundnya history kalau dulu sekali ya Kalau sekarangada sekolah kul Iya ada sekolah kuliah bahkan seseorang menyandang chef itu langsung berkelas bahkan yang bukan chef pun dia pengin dipakai nama chef Ya kan Padahal baru cook Iya baru do itu sebenarnya konsep dari anast Dai itu seperti apa ya Bu ya anastas kita singkat Al aja ya mungkin dia Al itu basically dia private dining and I'm your as your private chef of the day jadi you can have your acara itu in my restant atau di tempat pilihan customer bisa office bisa Home atau venue yang dipilih customer sendiri misalkan sewa gedung untuk acara besar seperti itu kalau bulen sendiri sebenarnya memang expert dimasak atau expert memanage koki ya eh semua menunya dari saya jadi e the people that I hire are not chef karena kalau kita hire chef ini sih orang yang sering ngomong tapi it happen to me i h a chef dan Emang susah dirubah ya kalau udah tangannya gitu dia nerima ajaran baru dia ngerasa dulu gua kemarin gini juga Hasilnya ee baik-baik aja gitu loh Tetapi kan itu tidak sesuai resep saya Iya Iya terkadang menu kan boleh sama misalkan roseepk belly showbak I kan metodenya banyak sekali itu tapi mungkin cara masak dia dulu juga baik-baik aja tapi kan ya berbeda gitu Jadi ibu nih menciptakan masakan eh menu-menu yang Ibu ciptakan terus ee menyuruh staf ibu untuk memasaknya gitu Ya intinya sih kita ee pekerjaan yang dari kecil waktu Anas Al baru mulai itu contohnya kan dulu masih sendiri potong bawang anak masih bantu contohnya ya kan ee mulai pekerjaan-pekerjaan seperti itu didelegasikan ke karyawan lalu I lalu kan motong daging motong lobster motong ikan sendiri awalnya Nah setelah karyawan itu yang ikut itu udah belajar caranya merekalah yang mengerjakan pekerjaan itu jadi lama-lama itu eh job desnya itu as chef and owner mulai lari ke harus memang Fokusnya ke marketing tetapi basic bumbu atau itu tetap Pegang sendiri nah tapi Apakah ibu backgroundnya sekolah chef atau sekolah enggak Kanina dulu Nah itu ya gak boleh sebenarnya orang tua itu tidak berkata tidak boleh Iya hebatnya anak zaman dulu nih Iya lihat orang tua mata urat gerak 1 senti ke kanan atau ke kiriitu ada tahu maksudnya apa enggak suka kalau anak zaman sekarang kurang peka ya mesti mesti dia gak setuju G kubur kubur kubur [Musik] Welcome to rcc podcast Resto cafe and Coffee ngobrol bareng orang-orang populer di jalur kuliner Bu Leni Kenapa Ibu sekarang malah lebih tinggi dari seorang chef yang di restoran yang expert pun Ibu lebih tinggi dari itu karena Ibu dipanggil ke tempat orang-orang penting baik itu di rumah baik itu di di kantor m atau di tempat di vila mereka Dan itu enggak sembarangan mereka manggil orang kan pasti recek dulu pasti orangnya harus rapi bersih nyaman juga dan aman untuk keluarga itu Utama Nomor satu secure terus kedua ya makanan harus enak harus tahu cara serving makanan enak apa yang panas apa yang dingin terus service excellence-nya itu melebihi hospitality tingkat dewa deh kalau ada tamu yang terelat kita tawarin panasin lagi atau hal-hal yang di luar dari hubungan dengan serving makanan itu eh di Anastasia linis daily itu kita take care melebihi hospitality bintang lima Iya betul karena Ibu sudah berarti orang ibu juga orang penting karena dipanggil sama orang penting orang penting manggil sembarangan kan enggak bisa saya hanya menyenangi membawa kebahagiaan untuk orang-orang penting ya kalau saya lihat ini agak unik ya Ibu backgroundnya hobi kan hobi masak ya tapi Ibu berperang berjuang sampai di saat ini orang-orang penting itu memanggil ibu untuk private dining di tempat mereka kan jadi take time juga Karena kan enggak ada marketingnya I do not have a marketing team there only me jadi jadi mulut ke mulut G It Takes time trust E dan I learn so much dari mereka juga karena walaupun I love e fine dining I love makan di luar gitu ya tetapi at E some point kan mungkin banyak restoran dan chef-chef lainnya mereka sudah coba ya jadi Al ini juga terbentuk karena banyak nasihat dari customer i jadi by customer I do it better for customer jadi itu basically ild itu terbentuk seperti itu karena enggak sekolah dulu kan iyaak from myustomers request com amazing tapi hebat ya tidak sekolah chef hobi bahkan sekarang orang-orang penting manggil Ibu berarti Ibu juga orang penting di dalam dunia masak-memasak ya kira-kira kalau boleh tahu salah satu orang penting yang Ibu datangnya untuk masak itu ada boleh disebutin satu Bu boleh enggak Bu satu bolehlah ya itu kita masak di kantornya grup Mayora Mayora Oh ada masak untuk family-ya ada masak untuk e customers-nya juga jadi memang benar-benar apa sensasi juga ya karena makanan yang enak dikemas oleh orang yang hebat tapi di kantornya mereka bukan diajak ke tapi kantornya enak sekali very nice very nice kita sebagai eh tim yang memasak dan serving itu wow we love it so much kalau kita dapat E venue-nya itu tempatnya bagus dan sesuai Yes Nah ini kan untuk bisa sampai ke keluar ya ke tempat orang itu kan kalau tamunya banyak kan Ibu mesti banyak juga karyawan yang ikut ee tim ibu yang berangkat ke sana kan Ya nah itu peralatan masak segala macam I berarti ibu bawa ya Iya dari kita ee kadang customer itu ee ada yang enggak mau masak berat-berat di rumahnya Iya walaupun bahan-bahan itu tuh kayak lobster hidup ikan turbot hidup ee itu kan lebih bagus potong masak langsung ke table makan tapi ada customer yang tidak mau karena marmernya itu terlalu mahal dia enggak sempat setting untuk yang e dapur kotor sekali jadi Aduh Sayang jadi kadang ada yang kita Mas di resto dulu sampai di tempat dia kita membawa ee ada oven kadang ovennya juga dari dia kita rehit lagi iya i kita rehit lagi bumbunya kita Panaskan lagi di electric stove-nya dia juga bisa Iya tapi bahkan ada challenge yang ini nih yang unik apa masak enggak boleh ada api sama sekali menunya kita harus set sembilan macam Wah berarti pakai elektrik berarti iya itu di kantoran jadi in office building lantai sekian gitu e jadi yang punya gedung ini bilang Aduh bunyi pasti nih Katanya kita tuh enggak kepikiran loh kita pikir e paling cuma staff yang pakai kan tahu gitu ya kita bikin ya yang Bagusan kat bisa masak api katanya Ini pasti bunyi l katanya Ya udah kita bikin menu yang pakai microwave pakai oven sama pakai smokeless grill iya i karena perkantoran mereka gak mau ada keluar asap ya Iya tapi request masakannya lum karena dia bawa dia adaal yang harus dia lakukan dan dia mau melakukan itu di kantor dia juga sambil makan di kantornya karena meetingnya itu akan sangat lama dan enggak mau meeting berhenti keluar makan ber atau engak meeting berhenti makanan bungkusan dia maunya tuh ini Spesial loh gua bawa chef dari luar masak buat keren juga kan Iya terus kita lanjut meeting lagi loh gitu tapi gitu Iya i ya Berarti sekarang nih ibu kan ada punya restoran sendiri juga kan juga ada yang diajak ya Jadi sebenarnya karyawan Ibu tuh berapa itu jadi makanya karena itu e kita selalu menganjurkan customers book earlier kalau misalkan e kita bisa bagi slot and time-nya kita bagi jadi terkadang kalau mepet banget nih eh Saya masak di rumah customer I up to a point a tinggalin yang penting ini udah bisa dihandle sama Asen Asen Iya kan e ma asisten ada yang spesialis kukus He ada yang spesialis goreng Iya Nah ada yang e bagian potong tapi semua udah bisa potong semuanya sebelum naik ke masak ada yang bagian bakar jadi yang penting udah keehandle semua bumbu dari Ay itu udah udah Udah ready nah lu selesai kukus lu tinggal kasih my saos you selesai goreng you bikin my sauce kan ada lagi tim bagian garnish sama plating jadi udah bisa tinggalin Oh Ibu balik ke balik kejar ke event selanjutnya event yang beda lagi ya ampun tapi ya kadang-kadang maunya sih setiap hari i artinya sebenarnya secara tidak langsung apa yang ibu lakukan sebenarnya itu unik ya karena memindahkan restoran kan itu kan Bu Iya kurang lebih gitu memindahkan restoran loh apalagi memindahkan restoran orang punya restoran satu di tempat a ya kan kalau ibu punya restoran bisa satu hari di tiga tempat yang berbeda betul ya Bu ya betul di restoran a di kantor orang bisa juga nanti lanjut di rumah orang kan Iya tapi saya dapat banyak enaknya sebenarnya dengan menjalankan seperti ini kan saya punya Freedom untuk memilih menolak customer atur atur saya atur menunya atur-atur sendiri kalau restoran kan enggak boleh nolak Customer datang harus serve tapi Ibu masih di restoran lagi di rumah sini kan enggak bisa enggak baik jadi eh luckily we have the Freedom toocate e customers kita jamnya Pak Ibu ini masih ada event di situ Bapak kalau dinner yang jam 6. kita mundur ke jam start boleh Iya seperti itu biasanya mereka bilang boleh yang penting makanan enak iya itu keyword-nya di sini Iya tapi kalau Resto walkin kan De Saya mau makan sekarang Iya it has to be now Iya betul sekarang mereka mesti tunggu makanannya sudah enak jadi rasanya makin enak karena Mesti nunggu kalauustom kan lama basic kan kita berteman karena pertama jadi customer mereka suka ketawa memang Kan paling enak si Leni tinggal dia yang ngatur-ngatur a katanya I Iya barang yang ini kurang bagus sisa lima bikin menunya begini kok Wah Terserah Lu atur aja deh yang penting enak kat jam dia yang atur gitu ya Iya tu itu unik ya Bu ya jadi sebenarnyacuali event besar harus profesional harus menolak customer itu untuk mengganggu supaya event besar itu Tidak ganti waktu kalau kadang kan mereka casual dining sekali They don't mindya itu eh yang paling banyak ibu pernah private dining itu berapa orang ya Bu ya Eh 150 150 150 loh banyak sekali loh Itu 150 Tapi waktu itu Makan meja Oh Makan meja Heeh jadi sebagi ee Makan meja kalau kan kalau eh dining itu ada two kinds senyaan meja itu bisa per per ya kan per per atau per menu per table nah kadang combine ada yang find dining style per menu per person ada lagi menunya itu yang by table gitu tapi nanti bisa dibantu dibagikan samaiternya pusing juga ya saya dengarnya ya 150 itu kan mesti bawa pasuk ada ada ini contohnya ni acaranya bawa pasukan kan pasukan menservis 150 orang itu enggak mudah loh Bu Iya karena hobi kalau orang enggak hobi ngerjain restoob Wah bisa botak Iya Bu itu itu enggak gampang itu he dan biasanya orang kalau mau pesan ibu Berapa lama sebelum sebelum hari H kalau di hari h-nya bisa tetapi Butuh Waktu kadang tergantung menunya dan Kalau availability hari itu masih ada ini lebih gila lagi ini lebih gila lagi Ini jadi misalnya ibu dikasih tahu ibu jam 11. dikasih tahu Len nanti jam .00 lu di tempat gua ya di hari H itu nanti saya coba atur tapi karena menunya ibu yang ngatur ya Iya kan ada barang-barang yang dia minta apa kan Ibu bisa enggak siap di Dir Resto ibu kan betul apalagi kalau barang-barangnya unik-unik iya heeh yang harus diterbangin dari Jepang dari Rusia Iya Nah itu kan enggakak enggak mungkin kan Rusia berarti lobster itu ya yang Rusia ada King crab King crab ya iya iya oke ee tentunya Ibu bisa hebat gini pasti ada yang men-support ibu nih ini ini ee siapa orang yang berjasa di balik kesuksesan ibu nih Kalau saya bilang pasti banyak yang enggak setuju jawaban saya karena Eh pada waktu saya baru mulai ini sek 7 tahun yang lalu itu anak saya itu masih SD banget tapi My biggest support system is my son walaupun orang bilang anak umur SD itu masih in-ingusan pasti cuma bisa kayak eh dicek lagi udah belajar belum Udah bukunya belum dia ini tuh enggak picture perfect kayak di sosm bukan perfect Shop Story sedih-sedih yang diosm antara mama dan anak ya tetapi ini cukup nyata I saw my son e dia yang slicing e bawang putih dia yang bantu guntingin e dry Chili untuk buang E seedsnya itu sampai tangannya panas W dia yang membantu pesankan gojek Walaupun dia melakukan itu ya sambil nonton netflix atau sambil berc Anda sama maminya gitu ya tetapi ya it's real gitu loh e kalau dia melakukan itu semua tanpa mengeluh Wah umur berapa sekarang Anaknya sekarang 15 mau 16 sekarang mah udah dewasa Iya maksudnya dari kecil dia dia bisa mengerti Ibu tuh enggak mudah loh Iya memang karena dari kita orang tu anak bisa mengerti karena orang tuanya itu kan mau memberikan pengertian dan juga butuh dari anaknya untuk ee merasa Oh yes kita teamwork dan memang karena saya kan single parent iya ya di situ mungkin dia merasa I have only one mom I cuma punya y cuma punya I gitu jadinya lebih paham ya lebih dewasa ya semata wayang I only have you You only have me maybe itu yang ada Init di diri dia gitu ya I anaknya itu berarti sekarang hobi masak juga dong Dia itu hobi masak dan dia itu kalau makan harus harus nontonin video orang masak Oh ya k enggak tahu Oh entar tak tanyain dia harus Oh ya ini unik juga nih jadi banyak sesuatu yang unik ya makannya apa ini lu nontonnya Apa iya nonton pokoknya nonton orang lagi makan makan apa masak masak nonton orang lagi masak video masak dia sambil makan dia makan Oh dia rasakan Jadi enak Dia kan Lihat masak kenapa enggak misalkan misalkan Dia lagi makan ee misalkan deh dia lagi makan steak kenapa enggak nontonnya orang masak steak sih gua bilang contohnya berarti dia sudah menyatu satu hari dia bisa gantiin ibu itu nah jadi orang tua Kalau menurut saya untuk anak ABG kita juga jangan bilang Eh udah udah gede entar mau masak ya kayak Mami ya biasa anak ABG kan e jiwa jiwa berontak ya gua pasti lebih keren daripada orang tua gua ya kan biasa kan anak umur segitu ya jadi walaupun Di hati kecil saya kalau dia mengikuti itu wah kita bakalan banyak topik nih tuanya nih karena we doing The prof I tapi kalau wandai anak saya mengerjakan profesi lain walaupun kita masih B banyak topik not G the kalau sama-sama profesinya I hope tapi kalau dia tidak e jalanin masak I'm still fine Jadi tapi umur segini Ayo gak berani nanya dulu i ya Berarti chemistryya sama anak cocok itu bagus Bu iya harus dielop sebenarnya menurut saya Ya anak itu dilahirkan diciptakan untuk menjauh dari orang tuang to tapi bagaimana orang tua itu apalagi kita Chinese family ya Asian family Bagaimana anak itu walaupun terbang dia tetap Ingat rumah dan tidak terlalu jauh H jadi culture-nya ada Setiap keluarga mau besar mau kecil menurut saya tuh harus ada Legacy yang dip down Jadi kalau anak itu mendapatkan Legacy yang dipass down dia sebagai orang tua juga lebih PD dia merasa hebat sebagai apalagi laki-laki ya kepala keluarga ya kita harus punya Legacy yang bisa kita pass down ke anak cowok kita kulturnya di mana Nanti dia punya e kayak set of manuals untuk bimbing keluarga dia ke depannya satu hari anak ibu anak laki ya itu meninggalkan Ibu loh eh biasanya wanita ngurusin keluarga Kan kalau anak cowok ngurusin wanita kel wanita lain Oh tenang itu sudah kita bicarakan dari kecil jadi dia musti masuk ke rumah Ibu istrinya istrinyaak e nih sebenarnya Lebih sedih lagi dia pernah bilang waktu kecil on a wedding teman punya wedding he h my hand umur dia masih umur 4 tahun 3 tahun Kim one day you seperti ini naik panggung and he said my I think i'm not gna Get Married I'm not married katanya terus I tarik ke samping Why dia diam Is it because you don't have Papa Oh terus dia bilang gini saya gak pernah bilang apa karena papamu meninggalkan kamu tidak karena kamu tidak punya papa dan saya jawab dia Kim eh do you think you are a good person dia ngangguk and my Next question do you want to be a good person dia ngangguk tapi masih sedih mukanya then you will be a good person a good person will make a good father terus dia tiba-tiba senyum kecil you sure i'm sedihih nah as ternyata ya topik yang tadi bapak bilang ke depan gimana kita sudah discus You don't have to in the house As gak usah terlalu jauh kalau You both adaer mau nitipin anak ke gua udah siap I will do my best that I will take of your k i kita udah bahasudah bahas ya I dan Kim Karena kamu cuma karena Mami kamu itu cuma satu dan tidak ada pasangan hidupbihik sek kalau kita hubungannya sangat erat Mami ke istri kamu hubungannya erat iya i dan kamu percaya kan sama mami Bagaimana Mami akan menjaganya dengan baik ya Tras you Saya pernah dengar gini kalau ee seorang ibu ya he punya anak laki istrinya masuk ke dalam rumah si laki ini he itu ibunya laki itu bisa ini ini Jadi ngomongnya beda ya itu katanya ibunya itu tidak terima karena kasih sayangnya terbagi kasih sayang si anak ini biasanya ke mamanya sekarang kasih sayang ini ke ke istrinya kalau pandangan Ibu nanti sudah kepikir D gimanaak bisa karena kan ee kita akan meninggalkan anak kita suatu hari ya teorinya sih orang tua akan jalan duluan kan iya iya kita harus bisa ee meninggalkan kerukunan kebahagiaan di sekeliling ee di di anak kita dan sekeliling orangnya ke lingkungan Dia Dia dengan istrinya dia dengan keluarga istrinya dia dengan sahabat dia ya kan ee dia dengan lingkungan kerjanya itu tanggung jawabnya orang tua di sebelum pergi Menurut saya itu meninggalkan dunia yang EE harmonis i ya ya antara semuanya dan kita enggak bisa apa-apa lagi kalau kita sudah jalan kan kita harus percayakan orang-orang ini untuk membahagiakan anak kita jadi dengan punya pikiran seperti itu aja kita mau membahagiakan si perempuan itu I because G betul itu ngomong gitu ya Air Mata udah mau keluar I because She's gonna replace me Iya iya jadi kita udah ingin sangat berterima kasih sekali gitu in our Little home kita sudah memberikan rumus pernikahan nanti dia itu rumusnya gini you love me Iya She love you I will love her jadi kita udah bikin rumus ini udah kita bahas kok Oke bu yang Akir nih Bu Leni Ee kita bisa bikin Ibu bisa sharing statement ke teman-teman Sebenarnya Pak iset sudah sediain beberapa pertanyaan membangkitkan saya sama satu perasaan di bidang ini ya Ee bagaimana selama ini jalannya Al ya sesuai ekspektasi banyak rintangan tetapi di saat sempat down itu dua kali apalagi di tahun pertama itu di saat saat staf udah nambah tetapi mereka tidak loyal sama pekerjaan mereka kita enggak usah ngomong loyal sama bos deh iya never say loyal to a boss loyal sama pekerjaan kamu loyal sama karir yang kamu pilih aja itu udah loyal sama kita orang gitu ya Di saat mereka tidak dengan pekerjaan mereka capek ngomong busa keluar ganti busa baru laap busa baru lagi ya kan sempat udah get out semuanya get out jadi cuma me my son and memang ada driver yang bantu i i jadi udahlah toh cuma jalanin hobi l ngapain sih butuh kar banyak-banyak Ini juga oderan Ah jalan dari apartmen waktu itu nah tapi ya jiwa jiwa bisnisnya ya bergejolak Iya jiwa berkaryanya jiwa dagangnya bergejolak nah di situ saya ingin ingatkan di saat kita itu menangis of defeit downsizing itu kita pikir defeit kan kalah kan Iya sebenarnya di saat kita bisa nangis keluar kesel sendiri itu sebenarnya udah the starting of a new Victory Oh itu my e pesan Oke terima kasih nih Bu Leni sudah kasih inset-inset yang bagus dan juga tentang cara berpikir ibu dengan anak yang mencintai ibu dan Ibu mencintai mantu ya itu engak Engak enggak enggak mudah gitu ya Oke terima kasih Bu sudah hadir di rcc podcast oke Terima kasih Bu Reni sudah hadir ee di acara rcc podcast ini ada kenang-kenangan dari sponsor bisa menginap di ra Premier simupang