MEMAHAMI SELERA BERBAGAI BANGSA BERSAMA ORANG-ORANG HEBAT DIBALIK ASIA RESTAURANT THE RITZ-CARLTON!! (YouTube Video)

kita dulu waktu awal mula hotel ini kan buffet makan pagi deh Pak ya makan pagi itu kan kebiasaan paling telur e apa namanya sereal tapi karena tamu hotel kita itu sudah beragam Jadi kalau Bapak makan pagi itu saya akan ada makanan India karena saya ada tamu orang India karena saya juga banyak tamu Korea saya ada makan pagi yang menunya Korea Jadi mau enggak mau breakfast menu saya tuh harus lebih bervariasi it's a magnet Jadi kalau crowded tambah crowded Kalau sepi Tambah sepi Jadi yang pertama saya lihat ini how CR tidak penuh first thing I do is call layering Pak jadi Open space Totally saya malah saya potongpotong [Musik] Oke sahabat syergy sekarang saya ada di restoran Asia di Ris cararton Mega Kuningan Saya mau ngobrol-ngobrol sama Pak Jason tentang restoran Asia yang sangat Hype dan juga hari ini ada acara ramai sekali kita mau lihat ada apa aja di dalam nanti setelah itu kita mau ngobrol-ngobrol dengan Pak jesson dan juga dengan Pak Alex Bayu yang desain redesain dari Ris con ini Oke Pak Jayen mau tanya Sedikit nih Pak Iya Pak awal mulanya Ris con ini bagaimana nih pak Indonesia ya jadi eh awal mula Ris cton itu datang Kebetulan kami eh yang membangun hotel ini di sini tuh ada hotel dan juga ada apartemen Jadi sebenarnya konsep awalnya Kenapa kita ada hotel dan ada apartemen itu sebenarnya untuk jualan apartemennya Pak Jadi kalau apartemen itu kan e mereka biasanya perlu sesuatu yang added value nilai tambah jadi kami introduce ada Hotel Rich cton gitu tapi karena waktu itu apartemen sudah sold out akhirnya karena ini tetap kita kan gak bisa cuman jualan untuk nama doang Pak akhirnya ini benar-benar bisnis yang kami kami dalami di Day today-nya kami involve sekali gitu Bapak sebagai komandan perang di sini apa Bapak turun tangan langsung atau bagaimana nih ceritanya Pak Jadi sebenarnya kalau dibilang komandan sih enggak Pak karena saya masih punya bos saya lah di atas saya Saya hanya membantu e lebih ke day to day Pak jadi lebih ke seharian saya bantu tuh untuk memantaulah kegiatan operasionalnya Seperti apa jadi seperti kayak restoran ini saya e turun tangan langsung misalkan e mencoba makanannya mencicipi makanannya tuh supaya kualitasnya tetap terjaga yang engak enak kita improve yang enak tetap kita jaga dan sekarang kita lebih fokus tuh maunya lebih banyak variasi Pak jadi enggak cuman ituitu aja kalau orang kan sekarang apalagi dunia FNB kan sangat berkembang pesat Jadi kalau makanannya itu-itu aja orang mungkin agak malas kembali ya makanya kami mau enggak mau setiap sebulan sekali kita adain acara sesuatu mungkin temanya kita ganti gitu jadi kayak bulan lalu kita baru ada travel Day travel month lah kita bilang tuh jadi hanya untuk weekend jadi itu orang-orang di sini tuh bisa makan bayar all you can eat buffet tapi dapat travel sebagai contoh gini Pak kita dulu waktu awal mula hotel ini kan buffet makan pagi deh Pak ya makan pagi itu kan kebiasaan paling telur ee apa namanya sereal tapi karena tamu hotel kita itu sudah bervariasi kita berpikir orang Korea kalau keluar dari negaranya tuh mau coba makanan lain Iya tentu tapi mereka tuh kayak pagi tuh harus kayak mencoba makanan mereka sendiri kebiasaan gitu Pak biasanya kan Western ya atau basic aja kan tetap basic westernnya tetap ada jadi roti ada sereal ada telur ada misalkan Bak mie goreng ada sosis ada Itu semua ada Pak bubur ada semua ada cuman kita tambah Pak mau enggak mau kita harus tambah untuk serve orang-orang yang yang yang yang tamu-tamu kita ini gitu Tapi kalau siang malam campur semua ada Pak campur ada ya ada Makanya Bapak ada Jepang ada Chinese ada Indonesia ada yang kita grill ada spageetti semua ada pak jadi kita lengkap harus leng jadi ini selalu RAM nih selalu RAM Pak dari berbagai tipe orang karakter orang ya yang terakhir Pak saya lihat ini desainnya bagus ya Pak ini apa Dari awal memang desain seperti ini atau gimana Ya Pak enggak Pak sudah dua kali perubahan sekali itu waktu waktu pertama kali kita bangun desainnya beda ini kan Hotel sudah dari 2005 Pak ya Jadi kalau gak salah sekitar 7 tahun setelah kita buka kita ada ikit perubahan nah ini baru-baru ini juga ya ini mungkin udah 7 tahunan lah sebelum covid lah mungkin 2 3 tahun sebelum covid kami renov kebetulan Pak Alex ini yang membantu Pak Alex Bayu ini sebagai interior desainer yang membantu kami untuk mengkonsepkan seperti apa sih yang bagus untuk restoran itu gitu Pak Nah kebetulan ni Pak B salah satu interior Des top Indonesia jadi cocok ya mengerjakan R sangatok Pak k-a Apa yang Bapak lakukan nih pak sehingga ambiens-nya jadi tambah keren sehingga reskat ini selalu eh terutama resonansnya Selalu ramai ya Pak selain makanan yang enak yang dikontrol langsung sama Pak Jason nah bapak sebagai eh yang merenov ini nih Pak kira-kira Apa yang Bapak pikirkan sampai akhirnya menjadi ramai seperti ini dan keren gitu Pak buat orang yang makan sini senang Pak kalau Pak Ismed familiar with Ris calton sebelum kita renov it was actually Open space jadi fmb ini gampang-gampang susah is a magnet Jadi kalau crowded tambah crowded Kalau sepi Tambah sepi Jadi yang pertama saya lihat ini how to make the place always look crowded even though tidak penuh karena kita bicara all dining Pak ini momennya tuh bisa naik turun ya kan and not easy first thing I do is we call it layering Pak jadi Open space Totally saya malah saya potong-potong the game Is like a Dam air Pak jadi you buka ary kalau gak saya bisa tutup dan kedua dengan segmen begini bapak bisa atur berdepati satu segmen bisa Ada berapa grup happening as a booking itu pertama so we call layering dan saya juga menggunakan konsep R everybody know is not minimalist Hotel jadi I need to bring that traditional at the time saya Peru theorya so you can see that there actually mixing this two seven years ago we are working on that jadi kita try to Blend traditional with modern into that selecting color I mean zaman dulu you can see that the chair satu warna kita Ah dua warna sekarang mobil barusan dua warna so kita UD Go into that trendy position at that moment ketiga was lighting How you bring the lighting ambient k FB is not bright flat market to eat lah ya dining makan juga harus kelihatan lebih enak When You Look ittiting lah last one I do Put Insert inser tamb you sadar ada something call reflective Surface part so we multiply the people so you 10 people You look like 20 so as a designer l time we we call our magician we are not du we using trick We trick psychology We trick ey We trick human behavior ini yang kita counter the in the room lah satu kita biar gak kelihatan kosong mompong grle ini membuat shadownya nambah jadi kelihatannya selalu full liat antri tambah ant liat tamb nah terus kalau pemilian saya liat kaca-kaca ini terbuka tertutup ya itu eh kira-kira apa yang ingin bapak capai ya jadi with do is a certain Angle as I Say kalau saya kaca semua it looks like very Chinese restoran So do we Insert them dan kaca ini juga bukan bening Pak it's tinted jadi What kayak rben tint down satu give a little bit more refreshing and kedua more contemporary that is the trick of the eye love we do jadi memang kalau semua gua kasih kebanyakan so we need to know where is the trick of the eye di daerah mana yang kelihatan dari mana yang perlu jadi dari orang mulai masuk gu mantul where when I sit Where do I see dan gak boleh kebanyakan Pak kalau kebanyakan malah jadi Nora betul betul betul So it's about Balance lah oke terima kasih nih pak Jason Pak Al Bayu semoga e sekaknya sudah banyak ya restoran-restoran yang Bapak bikin ya restoran-restor besar soalnya udah top iya oke tinggal nanti teman-teman dari syergi dan teman-teman yang lain direkomendasi ya sama Pak Jason sangat direkomendasi sama Pak Jason untuk memakai e ilmunya Pak Alex Bayu keren Ken keren Oke terima kasih e See you sampai ketemu lagi pak Jason Pak Alex Bayu