NASI SAMBAL TEMPONG CUMA 10 RIBU TAPI RASANYA ENAK, PORSI BIKIN KENYANG DAN CABANGNYA NAMBAH TERUS🤩🤩 (YouTube Video)

Makan kenyang enak R.000 masih ada di S tempong itu nih H atau bener nih Pak? Beneran, Pak. Kita sego tempong Negoro mulai Rp10.000 makannya udah kenyang. Enak. Punya artis lagi, Pak. Punya artis lagi, ya. Wow. Itu di daerah mana, Pak? Ee yang pertama kali kita buka di CFI, Pak. Di Jagakarsa, yaitu Jakarta Selatan, Pak. Terus sekarang sudah mau cabang kelima di sekarang ee jadi cabang keduanya jauh dulu di Surabaya, Pak. Surabaya. Cabang ketiga di Jakarta lagi, Jakarta Timur di Cililitan. Cabang keempat Pajajaran Bogor. Oh, Bogor. Cabang kelima Bintara Bekasi nih, Pak. Kamingsun. Kenapa bisa R.000, Pak? Ya, jadi kan memang kondisinya nih pas banget nih, Pak. Kan kondisi ekonomi orang lagi spendnya dibatasin lah, Pak. Ya. Iya. Iya. Jadi, kita memang mikir bahwa kalau nasi tempong itu, Pak, itu kan memang aslinya khas Banyuwangi. Oh. Kalau khas di Banyuwangi memang enggak macam-macam tuh, Pak. Dia memang dasarnya itu sudah ada sayur rebusnya. Tempongnya itu sebenarnya adalah sambalnya, Pak. Oh, jadi seg nasi ee tempong itu sambalnya. Negoro nama nama brandnya. Jadi ee sayuran rebusnya ditambah dengan sambal tempongnya. Oh, ditambah tahu tempe, Pak. Sama ikan asin aja itu udah bisa. Wah, orang-orang Banyuwanginya udah enak banget, Pak. Pakai ikan nasi cukup. Tapi itu enggak Rp1.000 dong. Nah, itu Rp10.000, Pak. Oh, itu R.000. Justru itu R.000. R000-nya temp kedelai impor loh. Lah iya mahal ya. Intinya kan memang kita bisa kasih yang terjangkau dengan harga yang luar biasa murah tapi e kualitasnya enggak murahan Pak. Jadi rasanya enak kenyang. Tapi ya memang kenyataannya juga orang pilih lagi Pak. Ada yang pilih ayam pilih bebek, pilih lele. Lengkap semua kita siapin semua. Dan memang itu paduan dengan sambalnya cocok gitu. Cocok. Oke. Berarti itu memang strategi promosi ya. Memang strategi promosi. Pak berarti di 10.000 pertama impas atau kalah sedikit tapi enggak mungkin orang cuma makan itu doang. Banyak tambahannya, Pak. Banyak tambahannya. Memang begitu. Karena memang Bapak pakar juga kan kalau dengar ya. Iya. Cukup lama sih, Pak. Saya I [Musik] welcome to RCC podcast. Resto Cafe and Coffee. Ngobrol bareng orang-orang populer di jalur kuliner. Kenapa Pak Ivan memilih nama Sego Tempong Negoro? Ya, jadi eh awalnya Pak saya bikin Sego Tempong itu karena ee tempong ini kan makanannya sebenarnya cukup lumayan terkenal tapi adanya di Bali, Pak. Jadi, jadi nasi tempong itu terkenalnya di Bali. Padahal aslinya sambal tadi ya. Nasi sambal itu sambal tempongnya itu aslinya, Pak. Padahal Banyuwangi. Oh, Jawa Timur. Jadi bukan di Bali malahan. Di Bali. Dan orang-orang Jakarta banyak yang belum kenal, Pak. Oh. Padahal tempong waduh enaknya luar biasa, Pak. Jadi karena belum kenal, saya pikir ini ada kesempatan kita buat memperkenalkan Oke. Se tempong nasi tempong tadi di Jakarta. Jakarta. Karena berkolaborasi dengan dua artis, Pak. Saya yang pertama chefnya, Pak itu King Abdi namanya. King Abdi, Master Chef Indonesia. Terken lumayan terkenal, Pak. Satu lagi adalah Vikin Nitiegoro, Pak. Artis lama lah sampai sekarang juga cukup masih terkenal. Makanya nama negorya saya ambil dari nama Viky, Pak. Oh, jadi Segot Tempong Negoro. Negoro ya. Oh, itu dasar awalnya ya. Awalnya saya bikin itu. Saya dengar Bapak kan sebelumnya juga apa ya konsultan branding, konsultan apa gitu. I jadi saya di dunia FnB itu sudah 18 tahun Pak. Sudah lama ya? Lumayanlah. 18 tahun sudah dewasa lah maksudnya. I. Jadi memang ee dulu saya sempat bikin itu ngetren juga, Pak, sebelum ini pas kena pandemik itu kita bikin namanya WhatsApp Cafe, Pak. Itu Indomie kekinian, Pak. Total cabang itu sebenarnya total 20. Yang 20 ini pas mau buka pandemik, Pak. Wah, jadi ada 20 cabang se-Indonesia dulu tuh Indomie kekinian kita yang bikin tuh, Pak. Dulu ada Indomie kebab, Indomie Karbonara, Indomie ee oseng mercon. Kan enggak ada aslinya kita bikin, Pak. Itu lumayan hits lah terkenal. He. Lalu saya bikinkan juga beberapa brand untuk artis. Ada sempat bikin brand buat Baim Wong, Pak. Namanya Donating. Buat Ibnu Jamil pernah, buat Pak Andri Wongso pernah. Oh, I. Terus terakhir saya bikinkan buat Rian the Masif, Pak. Itu namanya Ayam Forever. Nah, itu saya juga yang bikinkan. Jadi pemain basket itu siapa? Oh, iya. Untuk ee saya bantu untuk konsultasi juga, Pak. Salah satunya yang Deni Sumargo, Pak. Burger bangor juga itu. Burger I itu saya bantukan untuk konsultasi. Jadi memang saya terima juga untuk beberapa teman-teman, rekan-rekan yang mungkin nanti mau bikin FnB-usaha yang tadi kan Bapak bilang kalau misalkan ee ada dana nih teman-teman mau tapi bikin FnB itu kelihatannya mudah Pak untuk masuknya. Iya. Betul betul. Tapi kemudian untuk yang susah tuh sustain-nya Pak karena brandingnya enggak kuatul terus konsepnya ya standarisasinya enggak sama lama-lama berubah-rubah orang juga jadinya akhirnya meninggalkan gitu Pak. Iya. Jadi selama 18 tahun itu yang Bapak konsulting ini kan brand terus juga produk ya? Brand produk. Terus saya siapkan untuk tim manajemennya, Pak. Tim untuk orangnya juga kan. Orangnya juga. Oh itu ikut juga ya? Ikut juga kita yang develop semua dari nol Pak. Apa sih konsep utama dari yang ingin ditawarkan dari ee sego tempong Negoro? Jadi ee tadi Pak kita ee di Indonesia ini kan makanannya banyak banget ya Pak. Iya. dan ee sangat sayanglah karena ee makanan hidden yang namanya tempong, sambal tempong ini belum banyak dikenal. Iya. Iya. Sedangkan ee kalau di Bali itu memang lokal ditambah turis-turis dari seluruh dunia juga datang makan tempong itu cocok gitu loh, Pak. Iya. Jadi sebenarnya dasarnya simpel aja, Pak. Makanan Indonesia hidden sebenarnya yang bisa kita angkat nantinya saya maunya bukanya bukan di Indonesia aja nih, Pak. Hm. Kalau bisa saya mau bawa lagi ke luar negeri. I kan kalau Padang sudah terkenal lah ya. Rendang, nasi goreng sudah tahu. Tempong belum nih, Pak. Kalau bisa saya mau bawa itu pertamanya. Dan begitu saya buka pertama kali di kafe, buka di Jagakarsa, wah antusiasnya luar biasa, Pak. Iya. Semua kalangan, semua umur dari atas sampai bawah suka makan semua, Pak. Suka gitu. Dan memang dia kan kalau sambal tempong itu dia asem, Pak. Dia fresh sambalnya. Sambal asemnya itu fresh. Waktu orang makan cocok banget tuh, Pak. Sama mungkin ayam goreng, cocok sama lele gitu. Cocok jadi ngiler nih, Pak. Iya, nanti cobain. Cobain ya. Nah, terus karena saya menggandeng Chef, Pak. Saya menggandeng mengandeng King Abdi. Iya. Iya. Itu ee menunya kita ada yang spesialnya, Pak. Jadi, Segotempong Negoro itu kita punya namanya ayam lengket. Ayam lengket sama sambal batuk, Pak. Sambal batuk. Heeh. Ayam lengket. Iya. Kalau sambal batuk itu karena waktu ngetesnya, Pak, di apartemen sebenarnya waktu ngetesnya itu tempatnya Vicky waktu itu. Itu hampir satu ha apartemen itu batuk-batuk semua, Pak. Pas kita bikin. Sempat ditegur juga kita. Tapi kita bikin sambal batuk tuh karena itu wah terinspirasi dariu. Jadi karena dia ee sambal terasi dengan api yang kencang yang besar gitu, Pak. Dan dia wajnya sudah panas, maka dia asepnya langsung kena hidung tuh, Pak. Langsung kena hidung. I. Jadi ee yang sambal tempong ini beda sama jadi sambalnya ada dua. Ada sambal tempong yang asli asli ya. Sama sambal batu ciptaannya si chef ini. Sambut. Oke. Jadi yang hits ini sekarang yang mana? Oh dua-duanya ada kalangan sambal ini. Ada yang jagoannya fansnya ini. Fans ini. Iya. Ya. Ya. Bagus tuh Pak kalau kayak gitu ya. Iya. Jadi ya udah ada sambal ketiga lagi Pak. Bisa. Bisa. Iya. Kalau ketemu idenya pasti Bapak kan kreatif kan. Iya. Sambal ketiga gitu kan. Iya. Iya. Oke Pak. ee di dalam perjalanan Bapak ini ee tentu kan enggak mudah nih awal-awal Bapak mulai usaha ee apa ee ya walaupun mungkin Bapak awalnya karena sudah 18 tahun ya tapi kan yang namanya usaha pasti ada jatuh bangun. Nah yang yang saya go tembok ini didirikan sebelum Covid apa sesudah COVID? Sesudah Pak sesudah Covid. Sesudah Covid apa saat COVID? Ee beda sedikitlah 2000 ee kemarin 2024, Pak. Sesudah I itu berarti masih sudah oke lah ya. Tapi masih isu-isunya lah. Masih ada ya isu-isunya. Iya. Kalau COVID kan banyak yang ini kan sebelumnya itu Bapak apa? Sebelumnya saya yang ayam forever tadi Pak bareng Rand Mas. Oh sama Tiktos Pak namanya. Jadi roti panggang kekinian Pak Tiktos. Oke. Nah itu kan pasti pas COVID mengalami ini kan. Oke. Jadi kita memang ee waktu COVID itu kita mengubah konsepnya jadi Grab and GO Pak. Oh enggak banyak interaksi ya. Bawa terus online kita perkuat banyak iklan di online. Instagram kita harus kuat sosial media Pak. sekarang ada TikTok lagi juga. Kita harus kuat di situ aja. Jadi makanya waktu pas pandemik ya kebanyakan majority malah lebih banyak online ya daripada orang datang gitu kan. Banyakan e driver yang jemput gitu. Nah kalau pas selesai COVID baru kita memang makanan nasi tempong ini Pak lebih cocok. Iya lebih cocok karena kan berkumpul makan langsung makan pakai tangan gitu kan cuci tangan gitu. Jadi lebih cocok, Pak, saat ini memang dan kita konsepnya memang merakyat banget, Pak. Seperti warung tendaan naik kelas lah gitu. Jadi, jadi kita naik kelas, Pak. Begitu kita bikin naik kelas, maka orang akan ngasa, "Wah, ini oke nih, tempatnya lebih bersih, makannya jelas gitu kan brand kekinian baru gitu. Maka itu orang jadi lebih datang." Tapi kalau terlalu mewah, Pak, orang juga takut masuknya, Pak. Takut. Makanya kita ya bikinnya harus standarnya pas lah di tengah lah ya. Segong ini yang favoritnya, makan favoritnya apa? Kalau saat ini yang tadi yang spesialnya masih paling tinggi, Pak. Yaitu ayam lengket, Pak. Ayam lengket. Iya. Nah, ini kenapa dibilang ayam lengket? Mungkin saya harus jelasin. Iya. I gimana? Jadi ayam lengket itu dia di ee masaknya itu, Pak, itu dengan ee minyak yang baru. Jadi minyaknya itu bukan minyak. Biasanya kalau ayam goreng minyaknya sudah dipanasin baru dicemplungin ayamnya. Kalau ini enggak dimasak bareng sama ayamnya dari mentah, Pak. Oh, minyak sama ayamnya sama bumbu-bumbunya. Sama bum. Iya. Dimasak, Pak, berbarengan. Itu butuh waktu cukup panjang ya. Lumayan lama sampai dia matang. Dan itu ada permainan apinya, Pak. Oh, ada yang kencangnya, ada yang rendahnya. Memang dibuatnya harus dadakan di redstone nih, Pak. Nah, jadi nanti dengan dia metodenya tuh bahasanya King Abdi itu metode SUV, Pak. SUV. Heeh. Nah, jadi metode masaknya itu benar-benar enggak bisa ee minyaknya udah terlalu panas itu malah enggak jadi, Pak. Nah, sampai dia meresap banget, Pak. Wah. Maka di outlet juga kita mesti pakai api kecil supaya dia panas terus, Pak. Tapi untuk jadi satu satu kali masak itu berapa lama? Oh, lumayan, Pak. Hitungannya itu kalau dari awal semua, Pak, dari towing dan lain-lain bisa berjam-jam itu, Pak. Lumayanlah, Mas. Tapi ketika kita makan sudah setengah matang maksudnya gimana? Jadi, sudah matang dengan api kecil sehingga masih panas terus, Pak. Heh. Jadi Bapak nanti kan waktu datang ke outlet tinggal diambilkan, tinggal ditaruh di nasi tempongnya, Pak. Oh, jadi kan nasi tempong tadi Rp10.000 mau ayam lengket paha apa dada? Paha ya di Mas berarti dari sudah matang? Sudah matang, Pak. Iya. Maksud langsung dari kan langsung langsung dari tempatnya dari yang hasil masakan kitanya. Iya. Maksudnya dari kualinya gitu. Dari kalinya langsung. Dari kuali langsung tapi yang kecil tapi api kecil. Iya. Oh, gitu. Nah, kenapa dibilang ayam lengket? Karena kan dia dasarnya itu kan dimasaknya bersama minyak, Pak. Nanti kita tiris sebentar. Naruh. Jadi keluarnya kayak ayam pop, Pak. Kalau B ayam pop kan ada oily dikit. I. Nah, seperti itu. Kalau rasanya, Pak, waduh enggak usah ngomong deh, Pak. Pasti enak sekali, Pak. Saya mau tanya, Pak. Ini resep dari I Segepong ini dari keluarga atau resep turunan atau dari ide kreatif Bapak nih? Jadi sebenarnya kalau saya itu eh kontribusinya hanya dibantu di manajemen. Di manajemen yang paling utama itu karena ada Master Chef tadi Pak King Abdi. Jadi resep dari dia semua bahkan ide ini ayam lengketnya nih begini nih ayam e sambal batuknya itu semua dari Chef Pak dari King Abdi ini. Dan memang waktu di Master Chef season 10 kalau enggak salah dia yang ikut itu dia memang menang challenge-nya nasi tempong. Sambalnya apa? Oh sambal tempong. Nah, tapi ayam lengket sama sambal batuknya itu memang tidak ada waktu di acara Masterchef itu baru ada di tempat kita. Jadi cuma ada di restoran kita segaang itu, Pak. Itu jadi Bapak ahli manajemen menggabungkan, menciptakan menjadi jadilah grand ini ya jadi orang ketagihan. Betul. Cabangnya kelima dan keen ke7uh, keel8 ke9 10 siap join kalau ada yang mau investasi. Nah, boleh Pak Jadi sistemnya saya enggak franchise Pak. Saya sistemnya semua by manajemen pusat autopilot. Jadi seperti cabang aja gitu, Pak. Cuma setiap orang yang berminat, "Aku mau dong jadi partnernya Ivan di Segot Tempong." Silakan, Pak. Terbuka. Kita ada cabang baru kan kita masih baru empat ya, masih luas sekali tempatnya. Jakarta saya masih mau buka berapa? Di daerah Jawa Barat masih buka beberapa. Jadi di ruko gitu bisa ee ruko tapi enggak bisa satu. Kalau satu terlalu kecil, Pak. Kecil tadi kan kita minimum itu 120 seat, Pak. kan butuh lumayan ya ber butuh lumayan tanahnya gede lah ya rumah tanah kosong iya tanah ged iya rumah tapi ada tanahnya ged i rumahnya bisa buat masak makannya bisa di luar luar tapi ya enggak pakai inah sederhana aja tenda sederhana Pak jadi memang nanti setiap kali kita dapat tempat baru atau ada tempat tersedia kita langsung hitungkan ee RAB-nya Pak kita hitung semuanya totalnya termasuk sampai jadi semua total berapa jadi oh oke saya perlu invest sekian itu pun kalau misalkan angkanya nya ee terlalu besar untuk satu orang kita join, Pak. Ajak beberapa beberapa orang untuk join. J kita buka nanti tinggal di-share. Apakah Segot Tempong ini juga menyediakan layanan pesan antar atau catering, Pak? Jadi kalau pesan antar harus, Pak. Wajib. Kita memang aktif ya, Go Food, Grab Food ya kita aktif datang. Ee saat ini sih enggak punya armada sendiri, kita cukup online aja. I kalau catering Pak, sebenarnya di awal kita itu ee enggak enggak buka khusus catering, Pak. Tetapi permintaan ternyata banyak karena makanannya convert food, Pak. Nasi, ayam, sambal, tahu, tempe udah cocok banget, Pak. Jadi kita pilihan juga lumayan banyak, Pak. Ada cumi, udang, ee paru, Pak. Terus ada lele, nila. Itu kan lengkap ya. Jadi banyak, Pak, akhirnya yang pesanan boks-boksan itu ee berapa ratus bok, berapa ratus bok itu sering, Pak. Iya. Karena kita juga murah, Pak. Itu banyak yang Jumat berkah juga, Pak. Hari Jumat kan banyak yang mau nyumbang-nyumbang nasi ke mana gitu ya. Karena kita mulai Rp10.000, Pak. Kalau di kafe itu ya di cabang pertama sudah pasti warga sana sih kalau ngajak tamu atau dia makan sendiri semua sudah pasti ke sana Pak sana. Kalau weekend Pak itu yang jauh-jauh Pak mobilnya juga bagus-bagus Pak. Yang makan mobil yang mewah-mewah yang datang Pak. Dan itu weekend itu pasti ajak keluarga. Jadi anak kecilnya senang terus e yang lebih tua yang senior-senior juga diajak Pak gitu. Jadi kebanyakan sih jadi tempat kumpul juga Pak di sana karena makanannya banyak pilihan. Pokoknya gini. tadi Pak bilang 10 120 seat ya? I. Kenapa 120 seat, Pak? Minimum ee kita kan hitungnya ee kita main marginnya enggak besar, Pak. Oh. Karena kan kita murah, kita harus ngejar murah maka kita kejar quantity, Pak. Oke. Paham, paham, paham. Nah, untungnya kita bukan tempat nongkrong. Kalau tempat nongkrong beli satu kopi nongkrongnya berjam-jam. Kalau kita cepat, Pak. Orang makan udah lapar tuh lihat sambal enggak tahan dia, Pak. Kelamaan cepat habisnya pergi pergi. Tapi karena kita ramai, Pak. Wah, antrinya kan panjang, Pak. Tapi antri dengan antri panjang pun bisa cepat karena orang makan cepat ganti cepat ganti. Tapi kalau seatnya terlalu kecil, Pak, maka orang nunggu terlalu lama. Paham, paham paham. Akhirnya dia ngerasa ah udahlah next time aja. Akhirnya next time next time kan enggak jadi, Pak. Iya. I jadi lost potensialnya banyak, Pak. Termasuk parkir juga perlu tuh, Pak. Parkir ya. Parkirnya. Kalau parkirnya sempit ya orang lewat malas. Lewat malas gitu. Pak Ivan ee ini di akhir acara nih kita mau minta closing statement Bapak mengenai dunia kuliner. Jadi eh brand saya yang terbaru ini Sego Tempong Negoro ini ee potensial banget untuk ee kita kerja samakan. Jadi kita menerima ee investor-investor atau yang mau berpartnership untuk kita buka beberapa cabang. Investmentnya bukanya tergantung tempatnya, tetapi kira-kira around-nya tuh ee 1,5 M sudah bisa buka. Jadi harusnya tidak terlalu mahal, tidak ee sangat terjangkau dan return-nya sangat menarik karena eh so far keempat tempat kita sangat ramai dan itu dalam hitungan kalau lagi bagus itu di bawah 1 tahun pun bisa kembali. Ideal-idealnya kalau normal-normal ya mendekati 2 tahun kita kembali modal dengan kerja sama 5 tahun. Dan ee mungkin sedikit masukan untuk FnB kalau kita bikin FnB itu bukan hanya cari yang viral tadi, Pak. Tapi kita untuk di dunia kuliner FnB itu adalah cari yang benar-benar brandnya itu bagus, brandingnya juga makanannya cocok sehingga orang mau datang balik lagi dan sustain. Itu yang paling penting. Karena kalau kita bicara yang viral-viral nanti lama hilang. Banyaklah yang udah ada kejadian kayak gitu viral terus habis itu hilang. Kalau makanan yang convert food seperti ee sambal tempong maka mudah-mudahan bisa jangka panjang. kerja samanya juga bisa ee bukanya bisa bertahan lama dan sudah terbukti sudah ada yang makan sampai ketagihan sampai empat kali sudah ya nanti mungkin 10 kali habis ini gitu. Jadi untuk di FnB ya pilihlah lebih smart carilah yang kira-kira produknya bakal bertahan lama, brandnya bagus dan juga kalau dibuka ya kita amanlah buat return of investment-nya cukup baik. Itu aja sih Pak saya. Thank. Oke terima kasih Pak Ivan sudah hadir di acara RC podcast. Siap. Siap Pak. Oke terima kasih. Pak Evan sudah hadir di acara RC podcast. Ini ada kenang-kenangan dari pintu baja, Pak. Yang paling top di Indonesia.