WAWANCARA EKSKLUSIF TIM MANAJEMEN RESTORAN KAMPUNG KECIL #SIKURUSHOBINGUNYAH (YouTube Video)

Halo soahat resto di episode kali ini gua udah ada di salah satu restoran tema Sunda yang ada di Senayan Jakarta pada penasaran kan kali ini gua udah ada di kampung kecil yuk langsung aja kita explore dan lihat bareng-bareng nah sobat Resto Kali ini Gua udah sama manajer area dan juga manajer Resto dari kampung kecil Halo selamat datang di Kung kecil Oke yuk kita langsung explore aja kali ya Pak ya silak kenapa sih namanya kampung kecil gitu jadi untuk nama kampung kecil tersendiri kita terinspirasi dari suasana perkampungan Sunda dengan gazb sebagainya misalnya untuk konsep kulinernya sendiri tu gimana sih Pak di kampung kecil ini untuk konsep kuliner kita itu restoran dengan konsep Sunda namun untuk masakan kita tetap Khas Nusantara khas Nusantara tapi ada enggak menu-menu Sundanya gitu Ada ada ada ya apa sih yang buat restoran itu beda dari yang lain Jadi kalau untuk Resto kampung kecil ini yang membuat beda dengan restoran lain mungkin dari sambalnya karena kita untuk sambal itu kita proses dadakan itu untuk menjaga kualitas kesegaran dari rasa sambal itu sendiri betul jadiamb tetap Ped seperti itu tetap pedas tetap segar gitu ya Pak ya Nah kalau misalnya untuk makanan sendiri nih pak kira-kira mana sih yang favorit gitu dari kampung kecil sendiri jadi kampung kecil ini punya Signature disk atau menu favorit andalan yaitu nasi liwet Kampung jadi nasi liwet Kampung ini selain daripada cita rasanya yang spesial Oke tampilannya ini juga sangat menarik gimana sih Pak proses e bahan bakunya mungkin atau merancang makan-makanan atau menu-menu yang ada di kampung kecil ini sendiri untuk proses sendiri tentu kita memiliki bahan baku yang e fresh kemudian kita memilih rempah-rempah yang terbaik untuk membuat daripada makanan tersebut menjadi spesial menjadi spesial betul dan e prosesnya sendiri juga semuanya diolah dengan mendadak mendadak ya langsung fresh from the Oke kira-kira kalau terkait menu sendiri nih Apakah menunya itu berubah-rubah atau mempertahankan menu yang mungkin dari lama sudah ada di kampung kecil itu gimana tuh Pak untuk menu kampung kecil yang sudah ada ini tidak akan berubah tidak akan berubah Oke Betul namun untuk menjaga eksistensi Daripada menu-menu kita Kita akan terus berinovasi mengikuti tren perkembangan zaman yang ada Oke ngomong-ngomong Soal e menu tadi apa Tadi kan dibilang juga kalau misalnya ini konsepnya rada-rada Sunda gitu ya pas saya masuk langsung ada wuljeng sumpingjeng Sumping oke nah kira-kira sebagaimana besar gitu peran dari tradisi atau budaya-budaya gitu sampai akhirnya itu jadi salah satu poin penting gitu dalam dibangunnya Kampung kec ya kalau kita ngomongin peran budaya atau warisan budaya gitu ya ini sangatlah penting buat kita karena tanpa adanya itu kita tidak akan pernah menemukan menu-menu tradisional gitu oke nah kalau tadi kita ngobrol-ngobrol seputar menunya ya Pak ya sekarang kita ngomong soal restoran ini nih nah kira-kira gimana sih Pak sebagai manajer Ara Itu tantangan apa sih terbesar untuk e kampung kecil sendiri tantangan terbesar untuk kampung kecil mungkin kompetitor ya Tapi kita tetap akan menjaga kualitas entah itu kualitas produk kita ataupun kualitas pelayanan kita semaksimal mungkin untuk bisa berkompetisi di Kuliner Nusantara ini kira-kira strateginya itu apa sih Pak untuk e bersaingi di industri restoran ini yang tadi bapak bilang banyak gitu ya Nah kira-kira strateginya apa tuh untuk strategi kita kita tetap mengandalkan media sosial media sosial jadi kita mempunyai tim media sosial tersendiri selain itu kita juga bekerja sama dengan influencer-influencer ya untuk media marketing kita Oke Pak uji kalau tadi kita ngomongin tantangan dari restorannya nih tapi kan namanya makanan ya pasti ada aja yang baru ada aja yang berkembang dan lain-lain nah kira-kira gimana sih cara kampung kecil tuh beradaptasi dengan perubahan tren kuliner nih terutama di kalangan Genzi ya makan restoran pasti genenzy langsung bikin konten langsung ng-esoot makanan itu gimana kira-kira cara beradaptasinya gitu dengan perubahan tren kuliner Oke untuk tren kuliner kita tetap berinovasi dalam hal makanan Selain Kita berinovasi di makanan kita juga berinovasi di tata ruang maksudnya tata ruang itu konsep setiap cabang pasti kita mempunyai konsep yang agak sedikit berbeda Apalagi kita meng mengikuti zaman yang modern ini ya Jadi kita harus bikin konsep seestetik mungkin seestetik mungkin Oke Pak uji dan Pak Dani ini pertanyaan terakhir mungkin ya tadi kita dari tadi sudah ngomongin banyak banget nih soal kampung kecil nah boleh enggak sih dikasih tahu cabang-cabang dari kampung kecil ini supaya sobat Resto ini bisa Nyobain nih di mana pun mereka berada jadi untuk cabang kampung kecil tersendiri Ini dia ada di wilayah Jabotabek kita juga expand di Sumatera kita juga expand di Kalimantan juga terus untuk luar kota yang di daerah Jawa ini kita juga ada ada di Semarang ya ada di Solo ada di Sidoarjo Jawa Timur juga ada Surabaya juga kita ada kalau yang dicabo tabek sendiri kira-kira itu berapa tuh Pak E cabangnya untuk dicabo tabek kita kurang lebih sekitar 25 cabang 25 cabang tunggu apaagi buat kalian yang cari Resto dengan tema Sunda dengan makan-makanan yang nusantara dan lainnya bisa langsung ke kampung kecil sobat Resto makanan segini banyak l kira gue enggak bakal habis kan Hm gimana cara gua habisinnya Hm pokoknya dua-duanya enak secara parah meledak secara parah Kalau yang ini meledak secara brutal